ادویه ترکیبی
طرز تهیه ماکارونی خوشمزه و مجلسی با ادویههای خانگی و عطاری
کمتر ایرانی‌ای پیدا می‌شود که با بوی ماکارونی سرخ‌شده‌ی ته‌دیگی، یاد خاطره‌ای خوش نیفتد. خیلی‌ها فکر می‌کنند ماکارونی فقط ترکیبی از گوشت و پاستاست، اما حقیقت این است که راز خوشمزگی ماکارونی، در ادویههای آن نهفته است. در این آموزش، هم طرز تهیه ماکارونی مجلسی را گام‌به‌گام یاد می‌گیرید و هم با ادویههای ضروری و کاربردی آن آشنا می‌شوید تا یک غذای ساده را به یک تجربه متفاوت تبدیل کنید.
چرا ادویه‌ها در ماکارونی نقش کلیدی دارند؟
ماکارونی ایرانی، بر خلاف نسخه‌های ایتالیایی، نیازمند یک سس گوشتی پرعطر و چرب‌تر است که با پاستای آبکش‌شده دم می‌کشد. در این مدل، طعم ادویه‌ها مهم‌ترین عامل در نتیجه نهایی است. ترکیبی درست از فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و حتی کمی پودر گوجه، می‌تواند به گوشت چرخ‌کرده شخصیت بدهد و بوی زُهم را از آن بگیرد. همچنین اگر از ادویه‌هایی مثل آویشن، تخم گشنیز یا حتی کمی پودر زیره استفاده کنید، نتیجه‌ای خاص و حرفه‌ای خواهید داشت.
طرز تهیه ماکارونی خوش‌عطر و ته‌دیگی به سبک ایرانی
مواد لازم برای ۴ نفر:
-
ماکارونی (نوع رشته‌ای): ۳۵۰ گرم
-
گوشت چرخ‌کرده: ۳۵۰ گرم
-
پیاز: ۱ عدد متوسط
-
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
-
فلفل دلمه‌ای (اختیاری): نصف عدد
-
روغن، نمک و آب: به میزان لازم
ادویههای مورد استفاده:
-
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
-
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
-
پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
-
پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری
-
پودر پیاز: ۱ قاشق مرباخوری
-
پودر گوجه: ۱ قاشق غذاخوری (برای غلظت و رنگ سس)
-
ادویه کاری (اختیاری): نصف قاشق چای‌خوری
-
آویشن یا تخم گشنیز آسیاب‌شده (اختیاری): نوک قاشق
مراحل تهیه:
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
۲. اضافه کردن ادویه‌ها
در همین مرحله، زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و پودر گوجه را اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. این مرحله مهم‌ترین بخش عطر ماکارونی است.
۳. پخت سس
رب گوجه را افزوده و آن را نیز تفت دهید تا خامی‌اش گرفته شود. سپس کمی آب (حدود نصف لیوان) اضافه کنید و اجازه دهید سس روی حرارت ملایم جا بیفتد. میتوانید فلفل دلمه‌ای خردشده را در این مرحله اضافه کنید.
۴. پخت ماکارونی
در قابلمه‌ای دیگر، آب را جوش آورده و کمی نمک و روغن اضافه کنید. ماکارونی را ریخته و طبق دستور روی بسته، آن را نیم‌پز کنید (حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه). سپس آن را آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بریزید.
۵. دم‌گذاری
در قابلمه‌ای بزرگ‌تر کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (نان، سیب‌زمینی یا حتی ماکارونی ساده) بچینید. یک لایه ماکارونی، یک لایه از مایه گوشت، و دوباره ماکارونی تا تمام شدن مواد تکرار کنید.
درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید. در نهایت، میتوانید کمی کره یا روغن حیوانی روی آن بدهید تا عطر و طعم تکمیل شود.
نکاتی برای ماکارونی بی‌نقص
-
ادویه‌ها را حتماً تفت دهید تا خامی آنها گرفته شود و طعم عمیق‌تری به غذا بدهند.
-
پودر گوجه به غلیظ و خوشرنگ شدن سس کمک می‌کند و طعمی ملایم‌تر از رب دارد.
-
پودر سیر و پیاز جایگزین عالی برای زمان‌هایی هستند که مواد تازه در دسترس نیستند.
-
پاپریکا رنگ و طعم دودی ملایمی به غذا می‌دهد.
-
از آویشن یا تخم گشنیز آسیاب‌شده فقط مقدار کمی استفاده کنید تا عطر طبیعی ماکارونی حفظ شود.
🌿 جعبه پیشنهاد محصولات «یک ریشه» برای طعم‌دهی حرفه‌ای به ماکارونی
برای درست‌کردن این ماکارونی خوشمزه و اصیل، پیشنهاد می‌کنیم از ادویههای طبیعی و پودرهای باکیفیت عطاری آنلاین «یک ریشه» استفاده کنید:
-
فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده
-
زردچوبه طلایی اعلا
-
پاپریکای خالص و خوشرنگ
-
پودر سیر و پیاز طبیعی بدون مواد افزودنی
-
پودر گوجه غلیظ و خوش‌عطر
-
ادویه کاری ترکیبی
-
آویشن کوهی یا تخم گشنیز آسیاب‌شده
🌱 این ادویه‌ها را میتوانید با یک کلیک از فروشگاه «یک ریشه» تهیه کنید و طعم غذای خود را متحول کنید.
جمع‌بندی و خلاصه دستور ماکارونی ایرانی
مواد اصلی:
ماکارونی، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، رب گوجه، فلفل دلمه‌ای (اختیاری)
ادویه‌ها:
فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، پودر گوجه، نمک، (آویشن یا تخم گشنیز – اختیاری)
طرز تهیه سریع:
-
گوشت و پیاز را تفت دهید.
-
ادویه‌ها و رب را اضافه کنید.
-
سس را با کمی آب جا بیندازید.
-
ماکارونی را آبکش کنید.
-
به صورت لایه‌لایه با سس در قابلمه بچینید و دم کنید.
اگر این دستور را امتحان کردید، حتماً در بخش نظرات تجربه‌تان را بنویسید. همچنین میتوانید از طریق فروشگاه «یک ریشه»، ادویههای مورد نیاز را تهیه کنید و با یک طعم حرفه‌ای، سفره‌تان را رنگی‌تر کنید.
📣 شما برای ماکارونی از چه ادویه‌هایی استفاده می‌کنید؟ در بخش دیدگاه‌ها بنویسید تا به مقاله اضافه کنیم!
برای اینکه طعم و عطر اصیل ماکارونی را به‌درستی تجربه کنید، استفاده از ادویههای تازه، طبیعی و بدون مواد افزودنی اهمیت بسیار زیادی دارد. در فروشگاه اینترنتی عطاری «یک ریشه»، مجموعهای از بهترین و خالص‌ترین ادویههای موردنیاز این غذا را آماده کردهایم؛ از زردچوبه‌ی طلایی و دارچین خوش‌عطر گرفته تا پودر سیر، فلفل سیاه تازه، پودر پیاز، زیره و هل. این ادویه‌ها مستقیماً از منابع معتبر تهیه شدهاند و با بستهبندی بهداشتی و قیمت مناسب، به دست شما می‌رسند. برای مشاهده و خرید این ادویه‌ها، کافی‌ست روی لینک زیر کلیک کنید:
