ادویه ترکیبی
طرز تهیه قیمه مجلسی با طعمی اصیل و خانگی
اگر تا به حال پیش آمده که قیمه‌تان بیش از حد رقیق شده، لپه‌ها له شدهاند یا عطر و طعم آن به اندازه قیمه مادربزرگ‌ها نبوده، نگران نباشید! در این مقاله، با دستور تهیه قیمه مجلسی و نکاتی که طعم آن را خاص می‌کند، آشنا می‌شوید.
چرا قیمه یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است؟
قیمه نه تنها یکی از غذاهای اصلی سفره‌های نذری و مهمانی‌های ایرانی است، بلکه به‌خاطر ترکیب بینظیر لپه، گوشت، لیمو عمانی و ادویههای گرم، جایگاه خاصی در قلب همه ما دارد. این خورش سنتی، با طعمی متعادل از ترشی و گرمی، هم یادآور خاطرات کودکی است و هم یک انتخاب مطمئن برای هر میز غذا. راز خوش‌طعم بودن قیمه، در انتخاب مواد اولیه باکیفیت و رعایت مراحل پخت با دقت است.
طرز تهیه قیمه مجلسی قدم به قدم
مواد لازم برای ۴ نفر:
-
گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): ۳۰۰ گرم
-
لپه: ۱ پیمانه
-
پیاز: ۱ عدد بزرگ
-
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
-
لیمو عمانی: ۳ عدد
-
زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، نمک: به میزان لازم
-
روغن، آب و زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
-
سیب‌زمینی برای سرو (اختیاری): ۲ عدد
مراحل تهیه:
-
لپه را خیس کنید: حداقل ۲ ساعت قبل از پخت، لپه را در آب خیس کنید تا نفخش گرفته شود و بهتر بپزد.
-
پیاز را تفت دهید: پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن طلایی کنید. سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
-
ادویه‌ها را اضافه کنید: زردچوبه، فلفل سیاه، کمی دارچین و نمک را به مواد اضافه کنید تا عطرشان آزاد شود.
-
رب گوجه را سرخ کنید: رب را جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا خامی‌اش گرفته شود و بعد به گوشت اضافه کنید.
-
لپه را اضافه کنید: بعد از نیم‌پز شدن گوشت، لپه را اضافه کرده و بگذارید همراه هم بپزند.
-
لیمو عمانی‌ها را آماده کنید: لیموها را سوراخ کرده یا کمی باز کنید و نیم ساعت در آب خیس کنید، سپس به خورش اضافه نمایید تا تلخی‌شان گرفته شود.
-
زمان دادن مهم است: اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم جا بیفتد. قیمه باید غلیظ، خوشرنگ و با عطر و طعمی متعادل باشد. در ۱۵ دقیقه پایانی، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
-
سیب‌زمینی سرخ‌شده برای سرو: سیب‌زمینی‌ها را خلال و سرخ کنید و هنگام سرو روی خورش قرار دهید.
نکات طلایی برای پخت قیمه خوشمزه
-
رب گوجه را حتماً تفت دهید تا رنگ خورش جذاب و طعم آن عمیق‌تر شود.
-
در مصرف دارچین زیاده‌روی نکنید؛ مقدار کم آن عطر خوبی می‌دهد ولی زیادش طعم را تلخ می‌کند.
-
قیمه نباید آبکی باشد؛ از اول، میزان آب را کم‌تر بریزید و به‌مرور اضافه کنید.
-
لیمو عمانی را بیش از حد نپزید چون تلخ می‌شود؛ افزودن آن در نیمه دوم پخت کافی‌ست.
🌿 پیشنهاد «یک ریشه» برای قیمه خوش‌طعم
برای تهیه این خورش اصیل، از ادویه قیمه «یک ریشه» استفاده کنید که ترکیبی از زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، جوز هندی و زیره است. این ترکیب، به‌صورت تخصصی برای خوش‌عطر شدن قیمه آماده شده و طعمی اصیل و متعادل به غذای شما می‌دهد.
نتیجه‌گیری: قیمه، خورشی برای هر زمان و هر سفره
قیمه فقط یک غذای سنتی نیست؛ بخشی از فرهنگ غذایی ماست. با رعایت چند نکته ساده و استفاده از مواد طبیعی و باکیفیت، میتوانید قیمه‌ای درست کنید که همه عاشقش شوند. اگر این مطلب برایتان مفید بود، با دوستانتان به اشتراک بگذارید و نظرتان را برای ما بنویسید. برای دیدن سایر محصولات و دستورهای سنتی، حتماً سری به فروشگاه آنلاین «یک ریشه» بزنید.
📌 شما چه فوت کوزه‌گری برای قیمه دارید؟ در بخش دیدگاه‌ها بنویسید!
