طرز تهیه قیمه مجلسی با طعمی اصیل و خانگی
اگر تا به حال پیش آمده که قیمه‌تان بیش از حد رقیق شده، لپه‌ها له شده‌اند یا عطر و طعم آن به اندازه قیمه مادربزرگ‌ها نبوده، نگران نباشید! در این مقاله، با دستور تهیه قیمه مجلسی و نکاتی که طعم آن را خاص می‌کند، آشنا می‌شوید.
چرا قیمه یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است؟
قیمه نه تنها یکی از غذاهای اصلی سفره‌های نذری و مهمانی‌های ایرانی است، بلکه به‌خاطر ترکیب بی‌نظیر لپه، گوشت، لیمو عمانی و ادویه‌های گرم، جایگاه خاصی در قلب همه ما دارد. این خورش سنتی، با طعمی متعادل از ترشی و گرمی، هم یادآور خاطرات کودکی است و هم یک انتخاب مطمئن برای هر میز غذا. راز خوش‌طعم بودن قیمه، در انتخاب مواد اولیه باکیفیت و رعایت مراحل پخت با دقت است.
طرز تهیه قیمه مجلسی قدم به قدم
مواد لازم برای ۴ نفر:
گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): ۳۰۰ گرم
لپه: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد بزرگ
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی: ۳ عدد
زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، نمک: به میزان لازم
روغن، آب و زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
سیب‌زمینی برای سرو (اختیاری): ۲ عدد
مراحل تهیه:
لپه را خیس کنید: حداقل ۲ ساعت قبل از پخت، لپه را در آب خیس کنید تا نفخش گرفته شود و بهتر بپزد.
پیاز را تفت دهید: پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن طلایی کنید. سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
ادویه‌ها را اضافه کنید: زردچوبه، فلفل سیاه، کمی دارچین و نمک را به مواد اضافه کنید تا عطرشان آزاد شود.
رب گوجه را سرخ کنید: رب را جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا خامی‌اش گرفته شود و بعد به گوشت اضافه کنید.
لپه را اضافه کنید: بعد از نیم‌پز شدن گوشت، لپه را اضافه کرده و بگذارید همراه هم بپزند.
لیمو عمانی‌ها را آماده کنید: لیموها را سوراخ کرده یا کمی باز کنید و نیم ساعت در آب خیس کنید، سپس به خورش اضافه نمایید تا تلخی‌شان گرفته شود.
زمان دادن مهم است: اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم جا بیفتد. قیمه باید غلیظ، خوشرنگ و با عطر و طعمی متعادل باشد. در ۱۵ دقیقه پایانی، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
سیب‌زمینی سرخ‌شده برای سرو: سیب‌زمینی‌ها را خلال و سرخ کنید و هنگام سرو روی خورش قرار دهید.
نکات طلایی برای پخت قیمه خوشمزه
رب گوجه را حتماً تفت دهید تا رنگ خورش جذاب و طعم آن عمیق‌تر شود.
در مصرف دارچین زیاده‌روی نکنید؛ مقدار کم آن عطر خوبی می‌دهد ولی زیادش طعم را تلخ می‌کند.
قیمه نباید آبکی باشد؛ از اول، میزان آب را کم‌تر بریزید و به‌مرور اضافه کنید.
لیمو عمانی را بیش از حد نپزید چون تلخ می‌شود؛ افزودن آن در نیمه دوم پخت کافی‌ست.
🌿 پیشنهاد «یک ریشه» برای قیمه خوش‌طعم
برای تهیه این خورش اصیل، از ادویه قیمه «یک ریشه» استفاده کنید که ترکیبی از زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، جوز هندی و زیره است. این ترکیب، به‌صورت تخصصی برای خوش‌عطر شدن قیمه آماده شده و طعمی اصیل و متعادل به غذای شما می‌دهد.
[su_posts template=”templates/teaser-loop.php” id=”3193,3909″ posts_per_page=”3″ post_type=”product” tax_operator=”NOT IN” ignore_sticky_posts=”yes”]
نتیجه‌گیری: قیمه، خورشی برای هر زمان و هر سفره
قیمه فقط یک غذای سنتی نیست؛ بخشی از فرهنگ غذایی ماست. با رعایت چند نکته ساده و استفاده از مواد طبیعی و باکیفیت، می‌توانید قیمه‌ای درست کنید که همه عاشقش شوند. اگر این مطلب برایتان مفید بود، با دوستانتان به اشتراک بگذارید و نظرتان را برای ما بنویسید. برای دیدن سایر محصولات و دستورهای سنتی، حتماً سری به فروشگاه آنلاین «یک ریشه» بزنید.
📌 شما چه فوت کوزه‌گری برای قیمه دارید؟ در بخش دیدگاه‌ها بنویسید!
