پودر زنجبیل خشک از ریشه‌های زنجبیل تازه به دست می‌آید که پس از خشک کردن، آسیاب می‌شوند تا به شکل پودر درآیند. این ادویه که دارای طعم تند و گرم است، به طور گسترده‌ای در آشپزی، به خصوص در غذاهای آسیایی، شیرینی‌پزی و تهیه نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. پودر زنجبیل خشک به عنوان یک چاشنی محبوب در تهیه غذاهایی مانند سوپ‌ها، خورشت‌ها، کیک‌ها و کلوچه‌ها به کار می‌رود و به آن‌ها طعم و عطر خاصی می‌بخشد. این ادویه دارای خواص دارویی فراوانی است، از جمله بهبود هاضمه، کاهش التهاب، تسکین دردهای مفصلی و تقویت سیستم ایمنی. زنجبیل همچنین به دلیل داشتن ترکیبات فعال مانند جینجرول و شوگاول، دارای خواص ضدباکتریایی و آنتی‌اکسیدانی قوی است. به همین دلیل، پودر زنجبیل نه تنها در آشپزی بلکه در طب سنتی و درمان‌های طبیعی نیز جایگاه مهمی دارد.